作为“四大怀药”之一的地黄，是中药里“生熟异治”的典型。今天就让我们走进中药地黄的世界，探寻它的奥秘。
一
地黄的简介
地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。有鲜地黄、生地黄和熟地黄三种。
新鲜地黄除去芦头、须根及泥沙，鲜用称之为“鲜地黄”；在产地焙干后称之为“生地黄”；再经蒸制变为“熟地黄”。
二
地黄的药用价值
鲜地黄
性味甘、苦，寒。归心、肝、肾经。有清热生津，凉血，止血的功效。用于热病伤阴，舌绛烦渴，温毒发斑，吐血，衄血，咽喉肿痛。
生地黄
性味甘，寒。归心、肝、肾经。有清热凉血，养阴生津的功效。用于热入营血，温毒发斑，吐血衄血，热病伤阴，舌绛烦渴，津伤便秘，阴虚发热，骨蒸劳热，内热消渴。
熟地黄
性味甘，微温。归肝、肾经。有补血滋阴，益精填髓之功效。用于血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，眩晕，耳鸣，须发早白。
三
生熟异治，由“清”转“补”
将洗好的生地黄拌上黄酒，待浸透后，平铺在木质的笼屉内，蒸制是地黄转化的关键，头蒸之后的地黄掰开仍能看见棕褐色的黄心，须拿到室外晾干，加上蒸制出来的药汁再上笼蒸制，干燥的地黄充分吸进药汁精华。如此反复，需达九次，古称“九蒸九晒”。
地黄蒸制的过程极为讲究，地黄最忌铁器，否则成品就含有铁腥味，传说中品质最高的熟地黄“黑如漆，明如镜，甘如饴”。
四
地黄的经典名方
1
四物汤
始载于唐朝的《仙授理伤续断秘方》，后在宋代《太平惠民和剂局方》中明确其用于调益荣卫、滋养气血，在妇科中应用广泛。由熟地、当归、川芎和白芍四味药组成。
该方被誉为 “妇科第一方”，主治女性月经不调、月经量少、闭经等，也用于冲任虚损、崩中漏下、妊娠胎动不安、产后恶露不下等病症。
2
百合地黄汤
出自《金匮要略》，组方为百合七枚，生地黄汁一升。
主治百合病之心肺阴虚内热证，临床常用于神经官能症、更年期综合征、肺结核等属心肺阴虚内热者。
3
地黄饮子
出自《黄帝素问宣明论方》，功效为滋肾阴，补肾阳，化痰开窍。由熟地黄、山茱萸、巴戟天、肉苁蓉、附子、肉桂、麦冬、石斛、五味子、石菖蒲、远志、茯苓等组方，临床用于治疗阿尔茨海默病、脑动脉硬化、中风后遗症、脊髓炎等病症。
五
地黄的美食推荐
地黄炖排骨
材料：生地黄适量、排骨适量、葱姜适量、料酒、盐、鸡精等调味料。
做法：先将排骨洗净焯水，生地黄洗净切片。锅中加入适量清水，放入排骨、葱姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮。待排骨快熟时，加入地黄片继续炖煮，直至排骨熟烂。最后加入适量盐调味。
地黄炖排骨将地黄的清香融入其中，具有滋阴补血的功效，适合气血不足者食用。
地黄蒸鸡
材料：熟地黄适量、母鸡一只、枸杞适量、葱姜适量、盐、生抽等。
做法：母鸡处理干净，在腹中塞入熟地黄和枸杞，用葱姜等调料腌制片刻。将鸡放入蒸锅中，大火蒸熟。
具有滋补肝肾的作用，对于肝肾阴虚者是一道美味又养生的佳肴。
地黄核桃粥
材料：生地黄、核桃、粳米。
做法：将生地黄切片，核桃碾碎，与粳米一起放入锅中煮粥。煮好的粥口感丰富，既有粳米的软糯、核桃的香脆，又有地黄的特殊风味。
地黄核桃粥能补肾健脑、养血润燥，适合脑力劳动者和血虚者食用。
对于脾虚湿滞、腹满便溏者不宜使用生地黄；有碍消化、气滞痰多、食少便溏、脘腹胀痛者忌用熟地黄；胃虚食少、胂虚有湿者慎服鲜地黄。
地黄虽好，但并非人人适用。在食用地黄时，必须根据自身情况谨慎选择，遵循医嘱，避免过量或不当使用。
地黄作为中医药的瑰宝，在中医治疗中占据着重要的地位。鲜地黄、生地黄和熟地黄虽然都来源于地黄，但由于炮制方法的不同，功效各异。只有正确认识地黄的不同种类及其功效，合理选择食用方法，并严格遵守使用禁忌，才能充分发挥地黄的药用价值，为我们的健康保驾护航。
