食岁谷，以全真气。食时令新蔬，方能形与神俱。《淮南子·天文训》中，把一年平均分为二十四节个节气，将天文、农事、物候和民俗结合，依节气可知季节之交替，气候之变化，农种之进行，饮食之良时。遂逐本溯源节气是效法自然、顺应自然、利用自然的观念。
民间讲究饮食跟着时节走，不同的时令有不同的吃食，八大菜系的徽菜就尤为讲究时节，讲究养生。
安徽人饮食讲究时节，雨水前后吃春芽，如春笋、香椿、豆苗和蒜苗等，清明食柳枝串烧饼，冬至时节食老母鸡汤和狗肉。此外，安徽山水之间药物资源极其丰富，有何首乌、黄精、黄连等，是徽菜注重养生与食补的物质基础。作为中医药学流派之一的新安医学，就发源于古徽州地域，它将医药理论融于食疗、养生中，特色鲜明，徽菜在此基础上，充分挖掘食材本身的营养成分和保健作用，注重医食同源，合理搭配食材，采取恰当的烹饪方式，传承和发扬食补与食疗。
作为主打徽菜的安徽人家适时推出不同季节养生菜品，美食菜单跟着时节走，养生饮食吃出健康。
寒冬时节宜食用一些滋补食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
徽州臭鳜鱼，菌香黄焖甲鱼，都是安徽人家水产养殖基地主打产品，基地自2010年投资打造，占地面积500余亩，风景秀丽，环境良好，只为养好安徽人家所有的水产食材。
在这严寒的冬日里，来上一盆热气腾腾的甲鱼，或是香辣适口的徽州臭鳜鱼，既是味蕾的享受，又滋补身心。
