鸡汤醇厚香浓，是餐桌上的常见佳肴，但表面浮着的厚厚油脂常让人纠结。鸡汤上面那层油要撇掉吗？不同人群该怎么喝鸡汤？
鸡汤上面那层油要撇掉吗
鸡汤表面的油建议根据情况撇掉。这些油脂主要来自鸡肉皮下脂肪，含有较高热量和脂肪。偶尔少量食用能增添风味，但长期大量摄入会增加身体代谢负担，还可能让口感变得油腻。尤其炖煮时间较长的老鸡汤，油脂含量更高，撇去后饮用更清爽，也能避免摄入过多脂肪，不过体质瘦弱、需要补充能量的人可适当保留。
不同人群该怎么喝鸡汤
1、减脂人群
务必撇净表面油脂，搭配冬瓜、萝卜等低热量蔬菜同煮，少放盐和味精，以喝汤吃菜为主，减少鸡肉摄入量，控制总热量。
2、术后恢复者
可保留少量油脂补充能量，选择乌骨鸡或土鸡，加入红枣、枸杞炖煮，煮至鸡肉软烂易嚼，方便消化吸收，助力身体复原。
3、老年人
撇去大部分油脂，采用清炖方式，避免加入辛辣调料。可将鸡肉撕成细丝或剁成肉末，方便咀嚼，搭配山药等健脾食材更佳。
4、儿童
撇净油脂，炖煮时少放调料，保持原味。将鸡肉炖至软烂，剔除骨头和筋膜，切成小块喂食，搭配玉米、胡萝卜等增加口感和营养。
5、易上火人群
选择去皮鸡胸肉炖煮，加入莲子、百合等清热食材，撇去所有油脂，避免加入生姜、辣椒等温热调料，饮用时不宜过烫。
喝鸡汤关键在“对症”，根据自身情况调整去油程度和搭配食材，才能在享受美味的同时，让鸡汤发挥更好的滋养作用。若饮用后出现不适，应及时调整食用方式。
