泡枸杞水时，你有没有想过：同样是枸杞身上的东西，鲜红的枸杞子和嫩绿的枸杞叶，到底有啥不一样？其实在中医里，这两者都是常用的养生食材，但性子、用法和适合的人群大不相同。今天就来好好聊聊它们的区别，以及哪些人要谨慎食用。
一、外观和来源：同株不同部位
枸杞是茄科植物枸杞的果实和嫩叶，枸杞子是秋季成熟的浆果，呈椭圆形，颜色鲜红或暗红，质地柔软，味道甘甜带点微苦。而枸杞叶是春季萌发的嫩茎叶，颜色翠绿，形状类似柳叶，边缘有细小的锯齿，摸起来光滑带点绒毛。
在采摘时间上，枸杞子要等果实完全成熟，通常在 9-10 月收获；枸杞叶则在春夏季采摘鲜嫩的顶端，这时的叶片水分充足，口感脆嫩。正因为来自植物的不同部位，它们的营养和功效才会各有侧重。
二、性味和功效：一凉一温，各有所长
（1）枸杞叶：清热润燥，适合春夏
枸杞叶味甘、苦，性凉，中医认为它能清热利湿、润燥明目。夏天用枸杞叶煮汤或清炒，吃起来清爽不腻，还能缓解燥热带来的不适。
现代研究发现，枸杞叶里的膳食纤维含量比枸杞子高，每 100 克约含 5.6 克，能帮助肠道蠕动。此外，它的维生素 C 含量也很突出，是柠檬的 2 倍多，搭配富含铁元素的食材一起吃，还能促进铁的吸收。
（2）枸杞子：温补滋养，适合秋冬
枸杞子味甘，性平偏温，更偏向于滋补肝肾、益精明目。秋冬季节用它泡水、煮粥，能给身体带来温和的滋养。它的特点是含有丰富的枸杞多糖，这种成分让它在营养界备受关注。另外，枸杞子中的胡萝卜素含量很高，进入人体后能转化为维生素 A，对维持正常视觉功能有帮助。
三、吃法大不同：一个入菜，一个煲汤
（1）枸杞叶：做菜更出彩
新鲜的枸杞叶最适合入菜，简单焯水后加蒜末凉拌，或与鸡蛋、瘦肉同炒，能最大程度保留它的鲜嫩口感。广东人喜欢用枸杞叶煮猪杂汤，汤色清亮，喝起来鲜甜回甘。需要注意的是，枸杞叶不宜久煮，否则会损失维生素 C，最好在汤快出锅前加入，烫 1-2 分钟即可。
（2）枸杞子：百搭养生食材
枸杞子的吃法更灵活，直接嚼着吃、泡水喝、炖肉时放一把，或者磨成粉加到糕点里都行。但要注意，枸杞子遇高温容易流失营养，煮粥或炖汤时建议最后 30 分钟再放。另外，干嚼枸杞子时每天吃 10-15 克就够了，过量可能会让人觉得燥热。
四、好处虽多，这些人要注意
（1）不适合多吃枸杞叶的人群
因为枸杞叶性凉，平时手脚容易发凉、吃凉的东西会不舒服的人要少吃，以免加重身体的寒凉感。另外，刚生完病身体还比较虚弱的人，也不宜一下子吃太多枸杞叶，建议先从少量开始尝试。
（2）要慎吃枸杞子的人群
枸杞子虽然温和，但毕竟偏滋补，平时容易上火、脸上爱长痘痘的人要控制量，每天别超过 10 克。正在减肥的人也要注意，每 100 克枸杞子约含 369 千卡热量，相当于半碗米饭，吃多了可能影响体重管理。
五、搭配小技巧，发挥最大价值
枸杞叶搭配鸡蛋煮汤，既能中和它的凉性，又能补充优质蛋白，适合上班族做早餐；
枸杞子和菊花一起泡水，菊花的清爽能平衡枸杞子的温补，适合经常看电脑的人；
用枸杞叶炒虾仁，虾仁的温补能调和叶片的寒凉，适合春夏交替时食用；炖鸡汤时放一把枸杞子，既能给汤增香，又能让营养更均衡。
其实不管是枸杞叶还是枸杞子，都不是越贵越好，新鲜、无硫熏的才是首选。枸杞叶要选叶片翠绿、没有黄叶的；
枸杞子则看颜色，自然成熟的枸杞子颜色不会过于鲜艳，蒂部带有一点白色更可靠。
了解了这些区别，下次就能根据季节和身体状态，灵活选择枸杞叶或枸杞子来调理饮食了。
养生的关键从来不是盲目跟风，而是找到适合自己的食材，用对方法，才能让身体真正受益。
