川芎作为一种中药植物，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 丰富的营养成分 川芎含有挥发油，主要成分为藁本内酯、正丁烯内酯、当归酮等。 还含有阿魏酸、烟酸、蔗糖、多糖，以及多种氨基酸，如维生素B1、E等。 微量元素方面，川芎富含锰、锌、铜、镍等。

2. 对大脑活动的调节作用 川芎中的挥发油对动物大脑活动具有抑制作用，但在适量时对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢具有兴奋作用。

3. 强心作用 川芎嗪是川芎中的一种成分，对心脏具有强心作用，并伴有心率加快。 川芎嗪还能保护缺血性心肌免受再灌注损伤，增加冠脉流量，降低心肌耗氧，改善心肌代谢。

4. 抗痉作用 川芎中的藁本内酯对平滑肌具有抗痉作用，能明显解除乙酰胆碱、组胺以及氯化钡引起的气管平滑肌痉挛收缩。

综上所述，川芎具有丰富的营养成分和多种药理作用，在中药中常被用于活血行气、祛风止痛等方面。但请注意，虽然川芎具有多种营养价值，但使用时仍需遵循医嘱，确保用药安全和有效。