补血的参类

香酥参归鸡

原料：仔鸡一只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐 7克，花椒10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克(耗100克)，葱头15克。

做法：将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒15克，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下茶油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。

功能：补血活血，补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花，产后乳少等症。主料
鸡腿2只，人参3克，阿胶15克。
配料
盐少许，麻油数滴。
做法
1、用刀背略为拍打鸡腿，使其肉质松软，然后装入炖盅。
2、往盅中投入人参、阿胶，调入盐，加入适量沸水，约炖1小时。
3、食时滴入麻油。
特点
色红味美
药用价值
鸡腿味甘，性温；阿胶味甘，性平；人参味甘、微苦，性温。本品具温中益气、添精补髓、滋阴润燥、止血补血之功效，对虚劳咳嗽至咯血、病后体虚、子宫出血、鼻出血、消渴水肿、产后乳少、心悸不寐、脾虚肢冷等一切虚弱病症均有疗效。