世界公认的维生素仅14种，它们是：维生素A、维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、胆碱、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

其中维生素A可以维持骨骼正常生长发育并促进生长与生殖；维生素C可以降低患病风险；维生素K与凝血功能有关，也会帮助巩固骨质；维生素E是公认有抗衰老功效，能促进皮肤血液循环和肉芽组织生长，使毛发皮肤光润，并使皱纹展平等等。

缺乏症

1.维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑

2.维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓

3.维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等

4.维生素B12：巨幼红细胞性贫血

5.维生素C：坏血病，抵抗力下降

6.维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症

7.维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。