不少人疑惑，为何有人“狂吃不胖”，有人却“喝凉水都长肉”？社交平台流行的“嚼苏打饼干测体质”说法称，15秒内嚼出甜味是易瘦体质，30秒以上则是易胖体质。这一说法源于2016年《基因重启》一书，虽未被充分验证，却有一定科学依据 。
苏打饼干主要成分是淀粉，咀嚼时唾液淀粉酶会将其分解为糖。人体唾液淀粉酶编码基因AMY1拷贝数不同，分解能力就不同：拷贝数多，易嚼出甜味，肥胖风险低；拷贝数少，难尝出甜味，肥胖风险更高，且胰岛素抵抗水平可能更高，而胰岛素抵抗是肥胖等问题的病理基础。
不过，“易胖/易瘦体质”并非医学明确概念，胖瘦受多种因素影响。基因层面，载脂蛋白基因APOA2等会影响人对食物的偏好，还有基因关联食欲、热量燃烧等能力；肠道微生物也很关键，瘦者肠道微生物种类更丰富，胖者则较单一。 虽先天条件难改，但可通过后天努力控制体重：多吃含多种纤维的蔬果、豆类等，维持肠道微生物多样；少吃精制主食和甜品，增加粗粮比例；细嚼慢咽，吃七分饱，不刻意跳过某餐；若有胰岛素抵抗趋向，可通过健康饮食、运动和作息逆转。
